Clik here to view.
Panets Hot Cross Buns o de creu calenta
A la Gemma, molts de vosaltres la coneixeu. El seu blog La cuina de casa, va ser dels primers blogs en català dedicat a la pastisseria. Dona inquieta es va anar formant fins, finalment, dedicar-se al...
View ArticleClik here to view.
Coliflor amb beixamel
Vaig veure en algun lloc, aquests dies de confinament, una manera de coure la coliflor sencera que em va semblar molt interessant, ho vaig veure i no en vaig prendre nota d'on... consisteix en fer-la a...
View ArticleClik here to view.
Pastís de patata i vedella amb formatge blau ceretà
Sempre m'han agradat els pastissos de patata, tan si són de peix (tonyina, salmó...) com si són de carn. Aquest cop hi he afegit dues coses, cap de vedella que tenia a la nevera de confinament i...
View ArticleClik here to view.
Homenatge a Gastropadi: panela marroquí
Fa pocs dies ens donaven la notícia: Gastropadi, José, ens ha deixat. Ens ha deixat orfes de la seva amistat, de la seva companyia a les trobades de gastroblocaires, als esmorzars de forquilla......
View ArticleClik here to view.
Macarrons de confinament
Responent a la crida del gran cuiner i pedagog gastronòmic, Pep Nogué, vaig fer aquesta recepta de macarrons. A ciutat, en moment de confinament, no sempre pots trobar el que vols, però vaig comprar...
View ArticleClik here to view.
Empanada de salmó amb mascarpone i endivies
Cuina total de confinament i d'aprofitament de rampoines. M'encanta obrir la nevera i mirar que hi ha i, del que hi ha, fer-ne un plat, més o menys reeixit, però bo, o almenys menjable. Aquest ha...
View ArticleClik here to view.
Xai de confinament amb iogurt i arròs basmati
Un cop més, i mentre es pugui, m'afegeixo al repte convocat pel Pep Nogué de cuina en confinament, amb producte de proximitat, aquest cop amb xai, #xaideconfinamentPer aquesta recepta m'he inspirat en...
View ArticleClik here to view.
Conill confitat
Abraham Simon és un divulgador gastronòmic que durant aquest confinament ha estat penjant vídeos amb receptes de cuina tradicional, també ha participat en el programa Girona Excel·lent, un segell de...
View ArticleClik here to view.
Ous de confinament amb rösti i cansalada
El repte gastronòmic aquesta setmana de confinament, per promoure els consum de productes de proximitat, convocat pel Pep Nogué, han estat els ous.Després de donar-li mil voltes, he optat per fer una...
View ArticleClik here to view.
Caponata siciliana
Conec a Julie Andrieu pel seus programes a la TVFrance; he vist que ara els fan a la TVE.Ja a l'any 2015 en vaig penjar una recepta del seu programa a la TVFrance, una quiche de rilletes de...
View ArticleClik here to view.
Amanida de cap de vedella, fonoll, api i poma
M'agrada molt el cap de vedella, tant amb cap-i-pota o amb callos, com amb amanida. A l'estiu són amanides que es poden tenir a la nevera i que refresquen.Aquest cop li he fet la vinagreta que ja havia...
View ArticleClik here to view.
Magdalenes de cacao
Algunes notes: he posat farina de civada per què en tenia una mica i la volia aprofitar. He afegit cacao pur, i no he augmentar la quantitat de sucre, al meu gust han quedat just al punt que m'agraden...
View ArticleClik here to view.
Tarta de formatge de Nandu Jubany
Nandu Jubany és un dels cuiners que, durant el confinament, ha fet vídeos amb receptes. Cap de les receptes no té pèrdua, però aquesta és molt llaminera. La vaig fer pel primer dia de trobada familiar...
View ArticleSofregit català
Abraham Simon ens explica com fer un sofregit. La caramelització de la ceba és el punt clau i la diferència entre el sofrito, que sols pocha la ceba, i el nostre sofregit.
View ArticleClik here to view.
Costelletes de conill
M'agrada el conill, i aquest cop l'he fet ràpid, i senzill, i ha quedat d'allò més bo.Ingredients:- unes costelletes de conill- xerès- sal- pebre- all en pols- oli d'oliva vergeEn una paella saltejar,...
View ArticleClik here to view.
Els canelons de la rebesàvia
Menuts Rosaés una parada de menuts de La Boqueria (parada 586), per on passen grans cuiners a comprar el seu producte fresc. La besàvia de la Rosa, va començar a vendre menuts a la plaça Sant Gladric...
View ArticleClik here to view.
Gambes saltejades amb pernil i all
Avui, gairebé sense introducció, senzillament tenia els ingredients a la nevera, i en obrir-la vaig pensar que em venia de gust.Ingredients:- gambes pelades- 2 o 3 grills d'all- daus petits de pernil...
View ArticleClik here to view.
Mantega tofonada, un productor, un cuiner i una parada de mercat
MOLÍ DE GER és una formatgeria que es troba a Ger, a la Cerdanya, en Pere fa uns formatges excepcionals i, des de fa poc, mantega. Una mantega amb una textura trencadissa, i amb gust a llet, però llet...
View ArticleClik here to view.
Conill amb llimona i all
L'Ada Parellada al seu Instagram penja vídeos amb diverses receptes fàcils i ràpides, “Cuina amb barnús”, però també el Santi, el seu home i cuiner del Semproniana, els diumenges ensenya a cuinar-ne, i...
View ArticleClik here to view.
Cuina! o barbàrie
Fa temps, abans del confinament, vàrem anar, amb la família a Vilanova de Sau, a la Fira de bruixeria que hi fan... Entrarem a dinar a un restaurant de l’entrada del poble, El Ferrer del Tall... i......
View ArticleClik here to view.
Peus de porc al vermut
Quan compres a mercat, sempre cal escoltar i aprendre dels venedors quan expliquen com tractar i cuinar un producte, però també, com va ser aquest cas, a altres compradors. Aquesta recepta me la va...
View ArticleClik here to view.
Filet Wellington
Vaig trobar aquesta recepta de filet de bou Wellington a Gastronosfera, aquí, i aquest estiu l’he fet. El vaig fer amb vedella d’Andorra i en menys quantitat per que érem menys comensals, i potser...
View ArticleClik here to view.
Humus de faves i menta
Ingredients: favesmenta frescatahinaun gra d’allsuc de llimonaoli d’oliva vergepebre vermell fumat (de la Vera)Es fan bullir les faves amb una branca de menta durant uns deu minuts o fins que estiguin...
View ArticleClik here to view.
Amanida de faves, endívies i capipota
Ingredients:faves petitesendíviescapipotafulles de menta frescasuc de llimonaoli d’oliva vergesal i pebrePassar les faves per la paella amb molt poc oli, si són molt petites aviat estaran llestes....
View ArticleClik here to view.
Pep Salsetes, el guardià de la cuina
Un savi de la cuina catalana, rescatador de llavors i receptes catalanes perdudesPodeu veure el reportatge a:Sense ficció
View Article