Ingredients:
- una massa de pasta brisa
- quatre ous
- 200 ml. de nata líquida (35%)
- un manat gran de bledes
- una ceba de figueres mitjana
- 75 gr. de Roquefort Baragnaudes
- 50 gr. de Parma ratllat
- una mica de sal
- oli d’oliva verge
- espècies al gust: gingebre, canyella, pebre...
Rentem bé les bledes i les piquem ben fines. Reservem.
En una paella gran posem un rajolí d’olí i la ceba amb un polsim de sal. Tapem i deixem coure a foc lent. Abans no estigui la ceba cuita del tot, hi afegim les bledes. Tornem a tapar i deixem coure en el seu propi vapor a foc lent.
En un bol posem la nata líquida, els ous, les espècies, el roquefort i ho triturem amb l’ajut d’un braç mecànic. Reservem.
Estenem la massa brisa sobre un motlle adient. Quan les bledes estiguin gairebé cuites, sense perdre el seu color verd, les deixem refredar i les afegim a la barreja d’ous i nata. Barregem bé.
Ho tirem dins del motlle amb la massa brisa. Repartim bé la barreja i a sobre hi posem el formatge de Parma ratllat.
Enfornem a 180ºC uns 40 minuts. Vigilem que no quedi massa cremat de sobre, si cal el tapem a un paper d’alumini al final de la cocció per que no quedi massa torrat.